發(fā)布時間:2023/05/07
什么是乳酸菌飲料?
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乳酸菌飲料是以新鮮牛奶或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵而成的乳液,然后加入水、糖等制成的飲料。成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/l的稱為乳酸菌飲料。
市場上銷售的乳酸菌飲料有兩種類型:活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。一種是活性乳酸菌飲料,簡稱活性乳酸菌飲料,即含有活性乳酸菌的乳酸菌飲料。根據(jù)要求,活性乳酸菌在每毫升活性乳中的數(shù)量不得少于100萬。當(dāng)人們喝這種飲料時,乳酸菌沿著消化道到達(dá)大腸。由于其活性,乳酸菌在人體大腸中迅速繁殖并產(chǎn)生酸,從而有效抑制腐敗細(xì)菌和致病細(xì)菌的繁殖和存活,而乳酸菌對人體無害。這種飲料需要在2~10℃下密封和儲存
另一種是非活性乳酸菌飲料,通常稱為乳酸菌飲料,通常不是活性的,其中乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱和無菌處理階段已經(jīng)被殺死。這種飲料可以在室溫下儲存和銷售,因此沒有活性乳酸菌的效果。在購買此類飲料時,我們的消費(fèi)者必須清楚地看到產(chǎn)品標(biāo)識和成分,區(qū)分乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性牛奶,并了解其營養(yǎng)價值。

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